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一杯清茶喜相逢,古今多少事,都付笑谈中···

 
 
 

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我,生在新中国,长在红旗下,困难时期吃过麦麸,“文革”期间戴过袖标,下乡插队两年六月,进厂学徒工资十八,民兵队任秘书睡觉枕枪,调学校当教员充实提高,组织部纪检委基层支部,老政工二十载干到退休——到如今鬓染霜清风两袖,赤子情爱国心依然鲜红! 本人业余爱好写作和摄影,曾担任《陕西日报》《西安晚报》《中国军工报》《劳动周报》陕西人民广播电台西安人民广播电台等媒体特约通讯员,发表过数百篇小作品,亦曾多次获奖···

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西安回民小吃和淳朴的回坊民风 (原创)  

2011-01-20 23:33:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西安回民小吃和淳朴的回坊民风    (原创) - 言实笑谈 - 言实笑谈的博客

 
        凡是凡是旅游或出差到过古都西安的人都知道,西安的回民小吃(清真食品)那是相当不错的:物美价廉,品种繁多,营养丰富,味道可口。无论是豪华的高楼饭店还是平常的路边小店,都各有各的特点或拿手绝活。如牛羊肉泡馍呀,灌汤包子呀,酸汤水饺呀,清真炒菜呀,拉面炒面呀,烤鱼烤肉呀,江米甑糕呀,甜食糕点呀,干果炒货呀······真是举不胜举、多不胜数。不仅是外地客人爱吃回民小吃,就是我们西安本地人也特爱吃回民小吃,为什么?人家做的好呀!同样的原料和佐料,咱们汉人根本是做不出来人家回民小吃的口味的!这就叫“绝”,这就叫“特色”。而且西安回民有着一个古老而严格的规矩:食用的牛羊肉类一定要活着宰杀方可做成食品,绝不沾手先死后宰的动物。这样就从源头上杜绝了坏肉进入市场的路子,让人们更加放心地享用回民食品的美味。
        我是一个土生土长的西安人,汉族,也就是汉人。我家曾在西安市莲湖区红埠街住过十多年时间,那里是回民的聚居区。当时的街道居委会主任是个回民老太太,姓马,平时人称“马主任”。马主任贤惠精明,处事干练公道,颇得当地回汉两族群众的拥戴。西安人把回民聚居区叫做“坊”或“回坊”,回族人自己也这么称呼——“坊上的”,即是指聚居区的回族人。回族人都信奉伊斯兰教,也都自称“穆斯林”。凡是坊上,也都分地段修建有伊斯兰教的寺院,大寺小寺,统一的阿拉伯风格,西安人统称为“清真寺”。逢一定时辰,清真寺还用广播喇叭播颂阿拉伯语的《古兰经》的经文,回族群众也常在清真寺里做礼拜和各种宗教活动。坊上的回民多以经营各类各种回民小吃作为自己的谋生手段,因而西安市城区的西北部(鼓楼以北)的多条街道,如鼓楼大街、西羊市、庙后街、北广济街、大麦市街等街道,都形成了坊上多条回民小吃街。
        坊上的回族群众民风淳朴。敬老爱幼是其最具代表性的美德。在坊上住了十几年时间,我从来没有见过回民欺凌老人和小孩的事情发生。相反的是,每逢年轻人中间起了矛盾有了纠纷,只要有操着浓重陕西口音的回民老人出面说话,年轻人便很快偃旗息鼓各自退让了。有一次,我看到几个年轻回民抓住了一个年轻的汉人小偷,正要痛打,一个留着山羊胡子的回民老汉和两个回民老太急忙上前相劝,边阻止回民小伙子边教育那个年轻小偷。回民青年们立即住手放人,那个小偷当众磕头后兔子似地撒腿逃跑了。在坊上,人们也极少听到谁家被盗、谁家男女怎样怎样的事情。
        坊上的回族群众做生意讲诚信。在坊上吃饭或购物,你不用担心缺斤少两吃亏上当。这里的每个饭馆每个店铺甚至每个摊位,都很讲究货真价实,而且是一口报价,一般不讨价还价。即使你是外地人外国人,他们也绝不欺生。可以告诉你,想在坊上找到贩卖坏食品坏东西糊弄坑骗消费者的事儿还真不容易。因为这样做的人根本就过不了回民群众“自己人”这一关,严格的伊斯兰教规和虔诚的穆斯林信仰规范着他们的言行品德。
        坊上的回族群众很讲究卫生。不论男女老少都很注意衣帽整洁和环境卫生。我家住的大院里,前院住着两家回民,一家姓铁,一家姓童,跟全院人关系一直处得和和睦睦。每天清早,两家回民门前总是扫得格外干净,没有一点儿树叶或纸屑杂物。进到屋里,家家窗明几净,大人娃娃都穿得整整洁洁体体面面。当然,毕竟是宗教信仰和生活习俗不同,那时到回民家里做客,关系不是很熟的汉族客人,回民一般是不给你倒茶水的;怕你用过的杯子“不干净”。现在就不同了,一次性的茶杯盛上茶来,喝与不喝随你便,客客气气大大方方。
        ······
       总而言之,作为一个汉族人,我非常喜欢西安的回民小吃,非常喜欢回民坊上朴实醇厚的民俗民风,当然也更喜欢住在坊上的广大回族群众兄弟。
 

西安回民小吃和淳朴的回坊民风    (原创) - 言实笑谈 - 言实笑谈的博客

 
 
 
 
 
 
      
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