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言实笑谈的博客

一杯清茶喜相逢,古今多少事,都付笑谈中···

 
 
 

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我,生在新中国,长在红旗下,困难时期吃过麦麸,“文革”期间戴过袖标,下乡插队两年六月,进厂学徒工资十八,民兵队任秘书睡觉枕枪,调学校当教员充实提高,组织部纪检委基层支部,老政工二十载干到退休——到如今鬓染霜清风两袖,赤子情爱国心依然鲜红! 本人业余爱好写作和摄影,曾担任《陕西日报》《西安晚报》《中国军工报》《劳动周报》陕西人民广播电台西安人民广播电台等媒体特约通讯员,发表过数百篇小作品,亦曾多次获奖···

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秋来韭花香 (美文共赏)  

2016-08-08 17:59:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋来韭花香    (美文共赏) - 言实笑谈 - 言实笑谈的博客
        秋风慢慢秋风慢慢吹来,云暗暗地低垂着,微雨便细细地筛了下来。一场秋雨一场寒。韭菜在微凉的秋雨中,似乎感知了什么,很努力地绿着,不几日,韭菜便起薹了,开花了。
        漫步在韭菜畦田,秋阳暖暖地拂着,翠绿的韮薹顶着白色的花苞,小小的花苞神似出水的菡萏(荷花)。单看,羞羞涩涩的,给人低眉嗅青梅的感觉;放眼一望,那气势就不同凡响了。只见韭菜田里万头攒动,更让人觉得奇妙的是,花苞绽放时的劲爆,恰如升空的礼花,花冠上弹出无数细碎的白色小花粒,随着微风颤抖着,煞是好看。
        静静地蹲在韭花前细看,秸碧花粉,翠翠莹莹,养目怡心。随手采一朵,放在嘴里慢慢地咀嚼着,甜滋滋的味道里隐约着点点辛辣,似乎能品出人生的些许况味。抬眼处,一只彩蝶在花间翩翩起舞,忽高忽低,贪恋着韮花的清香。
        莹白的韭花,让秋天有种别样的神采。
        韭花,古称韭菁。汉朝时崔缇《四月令》云:“七月韭菁”。就是说七月韭菜要起薹开花了。五代时书法大家杨凝式,有一幅“韭花帖”:昼寝乍兴,朝饥正甚,忽蒙筒翰,猥赐盘飨。当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。助其肥狞,实为珍馐。充腹之余,铭肌载切,谨修状陈谢,伏维鉴察,谨状。
        杨凝式是梁唐晋汉周五朝元老,官至太子太保,大书法家,又为人疏狂,却竟为友人相赠的韭花而感动不已,以信致谢,足见当时韭花的珍贵。
        韭花,养眼,亦养胃。通常的吃法,就是腌制。韭花初绽,便用铁剪子剪下来;老了,就会结子,黑色的子发硬,咬上去硌牙。洗净的韭花摊在扁竹筐里晾着,再把已洗好的豇豆、辣椒、黄瓜,或切成段,或切成丝,或切成片,与韭菜花一起加盐等调料掺拌,然后装入瓷坛中,用草纸封口,约莫一礼拜后便可取食了。或佐酒,或下饭,“助其肥狞”更佳,无“肥狞”也无妨,吃的是韭花的味道。
        过去,腌制韭花可作长远菜。深冬初春,青黄不接时,也不至于没有下饭的菜而干咬牙。老黄历了。而今,好像没有多少人腌制韭花了,估计也少有人会腌制了。新鲜的蔬菜四季不缺,韭花炒肉丝,韭薹炒鲜虾······想怎么搭配炒,就怎么搭配,只要自己愿意。而今科技发达,诸如大棚蔬菜、无土蔬菜之类,反季生产,逆季上市,图着新鲜。习惯成了自然,似乎模糊了时令鲜蔬一说。
        当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。秋来韭花香,说到底韭花还是以秋食为佳,顺天应时嘛。有关吃食,我想岂止是韭花呢。

                                      —— 言实笑谈的文档资料并配图·文:马 浩  略有改动

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